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Eneko Atxa abre nuevo restaurante en Londres

Eneko Atxa -Premio Nacional de Gastronomía 2015, cuyo restaurante cuenta con tres estrellas Michelín– abrió las puertas de “Eneko at One Aldwych” el pasado mes de agosto en Londres.

26 Sep 2016 0
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La evolución de una profesión, de cocinero a chef

Viajemos en el tiempo, tampoco un trayecto muy largo, pongamos años ochenta y noventa del siglo pasado. Si visualizamos un restaurante en España podemos ver una sala con numerosos camareros capitaneados por un maître, y al fondo en la cocina un cocinero, no un jefe de cocina, un cocinero acompañado de un pinche y un par de personas de office.

18 Sep 2017 0
Ferrán Adriá y Dani García rodeados de grandes chefs españoles e internacionales en una reciente cena homenaje al nipón Nobu.

Lo que se cocina en España

¿Qué es lo que se cocina en los fogones españoles de alta gama? ¿existe una o son varias las tendencias que marcan el paso a la gastronomía actual? ¿cuáles son los nombres destacados, aquí y afuera, en las cocinas del mundo?

14 Sep 2017 0
Fernando del Valle y Enrique Gallardo, fundadores de El Perro Salvaje. © Javier Mesa / Restauración News

El Perro Salvaje, hot dogs castizos y de calidad

La fórmula parece sencilla, perritos calientes de calidad con salsas para llevar y bebida. Sin embargo, el mercado madrileño del hot dog está aún por eclosionar. Un nuevo operador, incipiente, puede ayudar a cambiar las cosas. Son El Perro Salvaje.

13 Sep 2017 1