U n año más, y van once, ha tenido lugar Expo Foodservice, la cita más esperada por el segmento del foodservice español, organizada por Restauración News en Ifema (Madrid), los pasados 4 y 5 de junio. El evento ha contado, además de con una nutrida zona de exposición, donde los proveedores de hostelería han tenido ocasión de presentar sus novedades a los operadores, con charlas y encuentros profesionales que han versado sobre los más diversos temas, así como talleres y showcookings y, por supuesto, el clásico Concurso de Mesas patrocinado por Duni, o los premios Hot Concepts.

La cara más lúdica de Expo Foodservice la compusieron este año los múltiples showcookings y demostraciones que se celebraron a lo largo de las dos jornadas que duró el evento. Showcookings variados, en los que se pudo disfrutar de alimentos dulces, salados, coctelería… en los que el público asistente disfrutó a lo grande.

La Mordida ve la luz a comienzos de la década de los noventa cuando Joaquín Sabina y Julio Sánchez, que ya eran socios en otro proyecto de restauración, decidían iniciar una nueva aventura empresarial con la que recrear en Madrid el ambiente festivo y los sabores que habían disfrutado años atrás en sus viajes a México.

Durante la pasada edición de los  premios Hot Concepts que todos los años otorga Restauración News en el marco de Expo Foodservice y que una vez más eran patrocinados por Oscar Mayer, como en las buenas películas, la sorpresa llegó al final. En su XI edición, los galardones volvieron a reconocer la trayectoria de las empresas más destacadas a lo largo del año en sus distintas categorías pero –y casi citamos a unos famosos dibujos animados- aún había más…

Amparado por la feria Hostelco, una de las más importantes citas del sector de la hotelería y la restauración a nivel internacional, y con la colaboración de Restauración News, el evento Be Hostelco celebrado en Palma de Mallorca es el segundo –tras el que tuvo lugar en Valencia– de las seis reuniones que tendrán lugar en diferentes puntos de la geografía española a lo largo de este año. Las próximas citas se celebrarán en Madrid, Málaga, San Sebastián y Sevilla, cerrando así un círculo que pretende acercar a los diferentes actores del sector servicios de nuestro país.

La historia comienza cuando Enrique y Alberta construyen con sus propias manos un bar ambulante con el que se recorrerían todas las ferias del país. Poco a poco este proyecto fue creciendo y pasó a llamarse Las Camelias, restaurante que lograría una gran popularidad. 

El proyecto más reciente del chef Moisés Ibarra se llama Reñé. Un establecimiento en pleno corazón del Eixample barcelonés, con tintes de bistró francés y en el que se dan cita modernidad y tradición, amparados en un local plagado de historia.

Rodilla ha cumplido 75 años. Lo que en cómputos humanos sería afianzarse en la tercera edad, a la hora de hablar de esta cadena significa dos cosas bien diferentes: redefinir los valores de la empresa y la marca para, con ello, volver a conectar con el público más joven. Objetivos que han sido analizados para Restauración News por su máxima responsable, María Carceller.

El propio Ferrán Adriá ha profundizado en lo que consistirá su proyecto, Bullipedia Lab, una de las patas en las que se apoyará ElBulli Foundation. Ha sido en Alimentaria, en la jornada de la mañana del día 1, cuando unos pocos medios han podido incluso visitar la sede de la Bullipedia Lab.

Platea Madrid ha abierto sus puertas. El proyecto, que ha supuesto una inversión de más de 90 millones de euros, es una realidad. En Platea Madrid se pueden encontrar reconocidos chefs de talla mundial como son Ramón Freixa, Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán que suman seis estrellas Michelin y once soles Repsol; así como otros partners, sin cuya participación tampoco habría sido posible. Es, por ejemplo, el caso de MICROS.

Autogrill ha comenzado su entrada en mercados en los que hasta ahora no se encontraba presente. Es el caso, por ejemplo, de la madrileña estación de Chamartín, con Spizzico, que podría suponer el haber accedido a una posición estratégica, con vistas a lo que será esta estación, cuando se conecte el AVE del sur con el del norte.

La Nave 16 del centro cultural El Matadero de Madrid acogió el pasado mes de abril la segunda edición de Mix&Shake, un congreso que reunió a los mejores bartenders del país y del mundo, con representación de todas las disciplinas de la coctelería, desde la clásica a la molecular, además de contar con una amplia exposición de novedades de productos y tendencias.

Víctor Xampeny dirige el área corporativa de desarrollo del grupo Eat Out, con nada menos que 500 restaurantes en España. El grupo engloba a grandes marcas de la restauración como Pans&Company, Ribs o Dehesa de Santa María, la compañía con mayores previsiones de crecimiento en franquicia del grupo. Hoy, aprovechamos su amplia experiencia, para adentrarnos en el sector y en esta compañía.

Seis millones de pernoctaciones al año. Un buen pellizco para un proveedor de foodservice. La villa de Salou en Tarragona va camino de emular a un Miami o a un Atlantic City, si la dinámica empresarial que impone PortAventura y la experiencia de sus grupos hoteleros sigue viento en popa.

Daniel Utrillas, hasta ahora channel marketing manager de Unilever Food Solutions España, se ha incorporado al equipo global de la multinacional con el cargo de global channel marketing manager, con base en Rotterdam. Le sustituirá en sus funciones Ferran Moseguí, hasta ahora brand manager senior para Hellmann's y Calvé, también en Unilever Food Solutions España.

En su primera jornada de visita a Andalucía, el foro Be Hostelco (co-organizado por Feria Hostelco y Restauración News) visitó la ciudad de Málaga el día 25 para tratar con los asistentes la importancia de los procesos de innovación de cara al cliente de restauración.