El pasado 4 de marzo se llevó a cabo la primera convocatoria de las jornadas itinerantes Expo Foodservice Express, organizadas por la revista Restauración News y que en esta ocasión estuvieron patrocinadas por las empresas Millás (especializados en aceites y salsas) y Food Pac (especializada en envases y menaje de un solo uso para hostelería y catering).
A lo largo de la jornada, que se celebró en el Hotel NH Valencia Center, los distintos ponentes arrojaron más luz sobre cómo mejorar la gestión de los locales en diversos ámbitos a fin de optimizar con ello sus resultados económicos y alcanzar un mayor tráfico de clientes, incrementar sus ahorros energéticos o, en definitiva, poner en orden las cuentas. Así por ejemplo, después de la presentación del evento por parte de Jaime de Haro, director general de Ediciones y Estudios (firma editora de Restauración News, IPMark y DA Retail), Isidro Amat, por parte del Eltenedor.es, acompañado por la restauradora Diamela Pecci (restaurante Diblú), ahondaron sobre cómo esta empresa puede ayudar a un restaurante a aumentar el tráfico de clientes que lo visitan, mientras que Manuel Romero, de MRM Solutions, era el encargado de aleccionar a la concurrencia acerca de la importancia de la correcta gestión de las compras que se llevan a cabo en el local o marca.
Después de la pausa café, en la que el networking entre los asistentes se produjo de una forma distendida, la palabra clave fue la gestión.
Gestión, por ejemplo de la energía eléctrica, de cara a no sólo reducir la factura, sino a ser más respetuoso con el medio ambiente, asunto que abordó Antonio Boto, de ONEA Sistemas Energéticos. Oscar Carrión, fundador de GastroUniversia, era el encargado de abordar el tema de cómo los restauradores, a través de ciertos trucos de marketing digital podían incrementar su visibilidad, visitas y, por consiguiente, beneficios; mientras que Ramón Dios, restaurador (El Mesón de Fuencarral –Madrid) y consultor coach en Gastrocoaching.es, abordaba la optimización de la gestión de operaciones. Tanto uno como otros resaltaban un punto fundamental: la importancia de llevar un registro medido de cualquier aspecto: de los pasos que se dan, las políticas que se llevan a cabo, partidas, o productos… nada se debe confiar al azar, sino que debe haber un meticuloso registro de cada punto que pueda influenciar la marcha de un local.
El último en intervenir en la primera entrega de Expo Foodservice Express fue Jaime Guitart, por Just Eat, que se apoyó en el caso práctico del restaurante Yecla 33 para ilustrar a la concurrencia sobre las bondades de asociarse a la plataforma de comida a domicilio.
Para finalizar, de nuevo de forma distendida continuó el networking, durante un cóctel en el que los alimentos fueron presentados con el menaje de Food Pac. Las siguientes citas de Expo Foodservice Express llevarán la gestión hostelera hasta las ciudades de Sevilla y San Sebastián pasando antes por la ya tradicional convocatoria de Expo Foodservice en Madrid, que tendrá lugar los próximos 27 y 28 de mayo en le pabellón 1 de Feria de Madrid (Ifema).
