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Eneko Atxa abre nuevo restaurante en Londres

Eneko Atxa -Premio Nacional de Gastronomía 2015, cuyo restaurante cuenta con tres estrellas Michelín– abrió las puertas de “Eneko at One Aldwych” el pasado mes de agosto en Londres.

26 Sep 2016 0
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La evolución de una profesión, de cocinero a chef

Viajemos en el tiempo, tampoco un trayecto muy largo, pongamos años ochenta y noventa del siglo pasado. Si visualizamos un restaurante en España podemos ver una sala con numerosos camareros capitaneados por un maître, y al fondo en la cocina un cocinero, no un jefe de cocina, un cocinero acompañado de un pinche y un par de personas de office.

18 Sep 2017 0
Ferrán Adriá y Dani García rodeados de grandes chefs españoles e internacionales en una reciente cena homenaje al nipón Nobu.

Lo que se cocina en España

¿Qué es lo que se cocina en los fogones españoles de alta gama? ¿existe una o son varias las tendencias que marcan el paso a la gastronomía actual? ¿cuáles son los nombres destacados, aquí y afuera, en las cocinas del mundo?

14 Sep 2017 0
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Rubaiyat ficha a Daniel Redondo como chef ejecutivo y estrena terraza y nuevos platos

El Grupo Rubaiyat emprende una nueva etapa. Después de la vuelta de la familia al frente de la multinacional, hace apenas unas semanas, el célebre cocinero Daniel Redondo, ideólogo del famoso Maní brasileño (en el “top 10” del ranking de los mejores restaurantes de América Latina según la lista 50 Best Restaurants) y formado durante más de una década en El Celler de Can Roca en Girona, estará ahora al frente como socio y chef ejecutivo.

22 May 2017 0
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Eneko Atxa abre en septiembre Eneko Tokyo

Eneko es el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa para su espacio en Londres. Una propuesta más informal que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica.

30 Mar 2017 0