Tatel lanza platos de cuchara de cara a la temporada invernal

Tatel, un proyecto de los empresarios Abel Matutes Jr. y Manuel Campos, para esta temporada y con la llegada del frío, ha incluido en su carta cinco de los más significativos platos de cuchara españoles, con el fin de responder a las demandas de un público que aprecia la gastronomía tradicional.

Los lunes, Tatel comienza la semana con cocido (25€), elaborado por Nacho Chicharro a partir de la receta de su abuela.

Los lunes, Tatel comienza la semana con cocido (25€), elaborado por Nacho Chicharro a partir de la receta de su abuela.

Propuestas propias de esa cocina que están elaboradas por los chefs de Tatel, Nino Redruello y Nacho Chicharro, con la mejor materia prima y basados en recetas 100% tradicionales de herencia familiar.

Los jueves están reservados para las lentejas (16€), elaboradas con la variedad pardina de Salamanca.

Los jueves están reservados para las lentejas (16€), elaboradas con la variedad pardina de Salamanca.

Los lunes comenzará la semana con su ya mítico cocido (25€), que está elaborado por Nacho Chicharro a partir de la receta de su abuela, segoviana de nacimiento y gran aficionada a la cocina.  Para este plato, Nacho cuece en el puchero, a fuego lento y durante más de cuatro horas, todos los ingredientes: garbanzos pedrosillanos, morcillo, espinazo salado, tocino ibérico, chorizo, gallina, hueso de caña, hueso de jamón, zanahoria, patata, repollo cocido y rehogado con ajo y pimentón de la vera y cordero, el ingrediente secreto de la abuela de Nacho para aportarle un sabor y un toque diferentes. Los martes el protagonista es el marmitako de atún (24€),un clásico del País Vasco que se prepara normalmente con bonito, pero que en Tatel reinterpretan y elaboran con un atún rojo de gran calidad. Se trata de uno de los platos más sabrosos que se realizan con este producto, ya que se deshace en la boca al cocinarlo con el sofrito de patatas, cebollas, pimientos y tomate.

La propuesta elegida para los miércoles es la fabada (22€). Plato estrella de Asturias, en Tatel la preparan muy meticulosamente según la receta tradicional: judiones, morcilla, chorizos ahumados y panceta. Embutidos artesanos de primerísima calidad que le dan el sabor apropiado pero la mantienen suave. Los jueves están reservados para las lentejas (16€), elaboradas con la variedad pardina de Salamanca, la más apreciada por su sabor y cremosidad y porque se quedan enteras y no pierden la piel. A estas legumbres, los chefs les suman codillo ibérico, jamón y chorizo riojano, consiguiendo darle al guiso el sabor y el empaque propicios. Para cerrar la semana, los viernes, sábados y domingos los clientes podrán degustar un plato que muchos asocian a su infancia: el pollo en pepitoria (22€). La receta es una versión del que se preparaba en Casa Ciriaco, propiedad de la familia de Nacho Chicharro. En el plato de TATEL, Nacho cambia la gallina por el pollo de corral, lo cual le aporta un sabor más intenso.