Cantidad alemana y calidad francesa. Así es como se conoce a la cocina belga en el panorama internacional. Una cocina que en la parte flamenca del país presume de saber mezclar tradición y vanguardia y de estar anclada en una sólida multiculturalidad. La gastronomía de esta región ha conseguido sumarse a la lista de sus atributos que han hecho y hacen de ella una opción para el turismo y un filón para la economía.

Con 60 millones de viajeros al año, este aeropuerto alemán posee una oferta de restauración que ingresaba 100 millones de euros a través de setenta locales gestionados por 28 operadores de restauración.

Le Duff no cesa de innovar. Tres años después de comprar esta cadena americana de bakery-café en EEUU, ha decidido abrir locales en Europa, empezando por Rennes.

De la mano de dos jóvenes alemanes creadores de la cadena Vert Kebap, en Austin, Texas, los norteamericanos están descubriendo el kebap, catapultando a este grupo hacia la notoriedad que, en su momento, pudieron tener los operadores de la pizza o los burritos.

Si los food truck están de moda, la mozzarella debía ofrecerse en un vehículo italiano y, para ello, se ha elegido una vespa triciclo que se mueve por París buscando a quien gusta de consumir platos basados en este producto lácteo fresco.

Nuevo golpe de autoridad de llaollao. La enseña de origen murciano especializada en el yogurt helado ha decidido apostar por Londres para dar alas a su expansión internacional.

Telepizza ha nombrado a José María Fernández máximo responsable de Jeno´s Pizza, su filial en Colombia

Con 1.787 locales en 16 países y un crecimiento del 15% en 2012 esta filial de Whitbread responde bien a los crecimientos de McCafé (+12%) que figura en segundo lugar con 1.689 locales en 26 países, mientras que Starbucks (+5%) se sitúa en tercer lugar con 1.553 establecimientos en 23 países. A mayor distancia de los tres figura Tchibo con 830 locales en 8 países y un crecimiento negativo del 8%.

Dejando a un lado a McDonald´s como líder indiscutible del ranking, con una facturación de 4.350 millones de euros en 2012 mediante la gestión de 1.260 restaurantes, Agapes Restauration se situó en segundo lugar como cadena multimarca, multiproducto y multiespacio con conocidas enseñas tales como Flunch (251 locales), Amarine (9), Sogood (23) o Bistrot du Boucher (31).

Cada jueves el Markthall 9 del barrio Kreuzberg se convierte en la sede de la libre iniciativa de chefs y profesionales de cocina que quieren mostrar sus nuevos desarrollos en material de tacos, tapas o comida oriental apta para comer por la calle.

Ed´s Easy Diner, cadena de american dinner, ha anunciado que abrirá 10 nuevos locales en 2013 para llegar a 22 a final de año, después de haber obtenido ventas por valor de 9,4 millones de libras y lograr un crecimiento del 58% en el ejercicio cerrado a 30 de septiembre de 2012.

Con unas ventas consolidadas de 336 millones de euros, este grupo de restauración que atesora enseñas como Costa Coffee, McDonald´s, Planet Sushi, Tgi Friday´s… en 43 capitales de Rusia y que cuenta con presencia en Hungría, Polonia, República Checa o Lituania, totalizando 380 locales, va a afrontar un plan estratégico de desarrollo diseñado por Kevin Todd como CEO.

La Tagliatella, la cadena especializada en gastronomía italiana, inauguró el pasado 24 de abril su segundo local en Bangalore (India).

Seis años después de iniciar su actividad, Just Falafel, la cadena originaria de Abu Dhabi, ha decidido continuar con sus planes de expansión en Londres para alcanzar allí los 200 restaurantes en un plazo de cinco años.

París ha vuelto a convertirse en la ciudad de acogida de una creación de Philippe Starck. Miss Ko es el nuevo concepto de este diseñador francés que en esta ocasión ha apostado por abrir un espacio de 500 metros cuadrados, con capacidad para 250 comensales, en pleno centro de la capital gala.

Pascal Poupon y Olivier Perrot, de las pizzerías Pizza Paolo y Terminus, respectivamente, se han convertido en ganadores del título mundial de pizza a duo en el Campeonato Mundial de Pizza que este año ha celebrado su vigésimo segunda edición en la ciudad de Parma.

Paso a paso. Así es como está ganando peso la sostenibilidad en la restauración comercial. Prueba de ello es que el japonés Narisawa de Tokio –que figura en el puesto 20 de la lista que ha elegido al restaurante de los hermanos Roca el mejor del mundo- ha conseguido hacerse con el premio al mejor restaurante sostenible.

El próximo mes de julio se cumplirá un año de la aprobación de la ley que prohíbe cocinar con foie en California, Estados Unidos. Una prohibición que no han respetado los chefs de siete restaurantes de este Estado que han incluido foie en sus platos. Una apuesta por la que ahora tendrán que rendir cuentas ante la justicia.

El chef británico Jamie Oliver acaba de inaugurar un nuevo concepto de dinner, llamado Jamie Oliver’s Dinner, junto a Arthur Pott Dawson, el cocinero que aboga por la sostenibilidad en los restaurantes.

El conocido queso Philadelfia ha permitido el diseño de un nuevo restaurante a base de martines (alargadas tostadas de pan) que se llama Bar à Tartines y que ya opera en París con un surtido de cinco especialidades saladas y una dulce más un postre (cheesecake).

Suma y sigue. Tras desembarcar en catorce países, la compañía murciana especializada en el frozen yogurt ha dado un paso más en su expansión internacional al firmar un contrato de master franquicia para extender su modelo de negocio en Turquía. Un país, con más de 70 millones de habitantes, en el que pretende abrir 40 locales en los próximos seis años.