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Restauración News Nº 148 - 1 al 31 de Enero de 2012
6 de febrero de 2012
Unos 300 restaurantes repartidos en sus centros comerciales y una facturación anual de 1.100 millones de euros el año pasado, acreditan a la sueca Ikea como una empresa relevante dentro del foodservice. Un servicio, el de la restauración, que en algunos países como Alemania, ya supone el 17% de las ventas.
El cocinero José Andrés ha entrado en la lista de los cincuenta personajes públicos más poderosos de Washington, elaborada por la edición estadounidense de la revista GQ. La publicación sitúa a Andrés, con varios restaurantes en la ciudad, en el puesto 41 de la clasificación y considera que su poder emana de su popularidad y su capacidad de marcar tendencia.
Nueva York. Según la consultora Technomic, estas dos cadenas de restaurantes se están convirtiendo en los líderes en el segmento fast-casual en EEUU, que ha crecido un 6% en 2010 y alcanza una dimensión de negocio del orden de 19.000 millones de dólares.
Con un crecimiento notable en los ultimos años, que le llevó a ser el número tres en el ranking de smoothies y zumos detrás de Jamba Juice y Robeks, esta filial de Balboa Brands con sede en Irvine (California), ha decidido apostar por ofrecer en su carta más zumos que smoothies.
Según la consultora Gira Conseil, en Francia existen 10.120 locales que ofrecen kebap por un valor de 1.200 millones de euros, lo que lo convierten en uno de los mayores mercados del mundo para este tipo de restauración.
La cadena hotelera ha fichado como consejero independiente a Gilles Pellisson.
Con cuatro locales de diferente tamaño y concepto, estos dos socios han logrado convertirse en uno de los referentes de los nuevos bares de tapas españoles en Inglaterra.
El nuevo concepto creado por Sergio Mottola es un salad bar que permite a los clientes calcular el valor nutricional de las ensaladas y bocadillos que se sirven.
La Berlinale volverá a unir gastronomía y cine por sexto año consecutivo entre el 12 y el 17 de febrero en el festival de cine culinario “Trust in taste” (Confianza en el gusto), que tiene lugar en su seno.
Ya se conocen las cifras consolidadas a nivel mundial de esta compañía que el año pasado facturó 27.000 millones de dólares (27.570 mill. de €), con un crecimiento del 12% con relación al año anterior.
La filial del grupo Cremonini, líder en distribución especializada, ha logrado un contrato por dos años con la agencia de compras centralizadas de la Emilia-Romagna, lo que le supondrá una facturación del orden de 38 millones de euros en productos de consumo, más 4.5 millones en ecológicos.
Los directivos de empresa están consolidando la demanda de servicios de alta gastronomía a domicilio.
Este grupo especializado en parques de ocio y eventos, ha realizado una inversión de 200.000 libras (238.000 euros) en el centro de congresos que posee en el Sherwood Forest.
Esta entidad, ligada a la European Sandwich & Snack Show, ha decidido premiar a una serie de establecimientos en Francia: Flam Flam, en Toulouse; Fish Kiss, en Lyon; Carrefour City, en Burdeos; y Josephine, en París.
Según adelantan algunos medios de comunicación argentinos, la cadena española Telepizza, planea instalarse en ese país.
La Fundación Dunkin 'Donuts y Baskin-Robbins ha anunciado que realizará una donación de 102.000 dólares a la organización contra el hambre Feeding America.
El famoso chef y empresario gastronómico abrirá en unas semanas, su tercer local de Union Jacks, un concepto que explota con su socio Chris Bianco a través de la filial de su grupo empresarial, denominada Jamie Bianco.
La tecnología e Internet permiten asistir a un foro por muy lejos que se convoque. Tal fue el caso del convocado por fesmag.com, el portal norteamericano sobre equipamiento de restaurantes, celebrado la semana pasada.
Cuando termine el 2016, la hostelería francesa deberá tener muy claro cómo cotizar por los residuos que generan sus restaurantes. El ratio de residuos de comida, según tipo de restauración, ya ha sido publicado oficialmente por el gobierno hace unas semanas.
Los restaurantes temáticos tipo american diner de los años cincuenta, tendrán en Memfis Coffee un buen representante en Francia.
A tal conclusión ha llegado Giovanni Capano, directivo de la consultora Aletheia que en el reciente International Horeca Meeting, celebrado en Rimini, sostuvo que el 57% de todos los puntos de restauración en Italia son atendidos por distribuidores tradicionales.
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Madrid. Grupo Quick ha sorprendido al mercado con el lanzamiento de un nuevo producto, la hamburguesa Dark Vador, que estará disponible del 31 de enero al 5 de marzo, en honor a la saga cinematográfica de Star Wars.
Madrid. Tras el cierre de El Bulli, el restaurante Nordiskmad que dirige Rene Redzepi, de 33 años y catalogado como el mejor restaurante del mundo, está recibiendo cientos de solicitudes de jóvenes chefs para hacer prácticas.
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