La reciente celebración de una nueva edición de Madrid Fusión nos ha ofrecido más información y conocimiento sobre lo que es el gastrocoaching.

Permítanme jugar con estas palabras para decirles que RESTAURACIÓN NEWS ya está preparando Espacio Negocio en el marco de una nueva edición de EXPO FOODSERVICE, que se celebrará en Madrid, los próximos 9 y 10 de Junio.

El precio de las principales materias primas y productos de compra que pagan las empresas españolas cayó en 2009 un 0,14%, con lo que cerró su primer año en negativo desde 2001, a pesar de que subieron un 1,6% durante el último trimestre del año, fruto de la estabilización de los mercados financieros, de la reactivación de la actividad de algunos sectores económicos. Por sectores, al finalizar el año, las mayores caídas se habían dado dentro de los productos de alimentación para hostelería y catering.

“Hay un vacío legal en el uso de aditivos en la restauración y es necesario regularlo”, Santi Santamaría, chef de Can Fabes, en El Mundo.

El fundador y director general de La Bambola, Julián Herrera, ha anunciado que su grupo ofrecerá servicios de asesoramiento en materia de reflotamiento de restaurantes que se encuentran con bajo nivel de tráfico, ventas y, por tanto, ingresos.

El grupo Rodilla cuenta ya con 238 unidades de negocio y se ha marcado el objetivo de inaugurar 22 más a lo largo de este año 2010, con lo que sumarían 260 restaurantes de la propia marca Rodilla, Café de Indias o Jamaica.

Del 21 al 24 de febrero, el Forum Gastronómico de Santiago reunió a más de 17.000 visitantes, bajo un mensaje claro: frente a la crisis, solidaridad.

El Ministerio de Sanidad italiano acaba de prohibir el uso de productos químicos, aditivos y sustancias gaseosas en todos los restaurantes a través de un decreto totalmente contrario a las corrientes culinarias de las que, en España, Adrià es el principal estandarte.