Sergi Arola en el renovado Sergi Arola Restaurante.

El valor de la estrella Michelin

Lo primero, al hablar de estrellas Michelin, creo que tiene que ser diferenciar la ubicación del establecimiento que la tiene. Es decir, es muy distinto ser un restaurante de estrella en un pueblo que en una gran ciudad como Madrid.

8 Ene 2015 0
Miguel de Haro, presidente de Ediciones y Estudios.

Todavía no… todavía no

En A pedir de boca del número de julio señalé que el primer semestre del año no fue del todo mal gracias a la recuperación lenta de la confianza del consumidor. La economía puede ir bien, mal o regular, pero la incógnita se sitúa en la corazonada del consumidor, reforzar o lentificar, según interprete la realidad.

13 Oct 2014 0

Empieza el nuevo curso

Se acabaron las vacaciones y el nuevo curso promete. Cuando nos marchábamos en agosto, dejábamos pendientes dos operaciones financieras, las de Zena y Café & Té y Panaria, que ya se han resuelto. Así que, visto lo visto, el año 2014-2015, puede ser movidito.

16 Sep 2014 0

Fin de curso

Tienen ustedes en sus manos el último número del curso escolar de Restauración News. Para muchos, es ahora y no en diciembre cuando toca hacer balance de lo que ha dado de sí el año y de lo que se puede esperar en septiembre. Es el momento para, antes de irse de vacaciones, mirar, observar, analizar, prever…

12 Jul 2014 0
La nueva Europa

La nueva Europa

Cuando esta revista esté circulando, el Parlamento Europeo habrá cambiado de cara y sus nuevos integrantes empezarán a tomar posiciones. Me preguntarán qué tiene que ver una revista de negocios de restaurantes con la labor de los nuevos parlamentarios. Pues mucho y más en el futuro. A poco que se analice el crisol de las minorías representadas, mucho tememos que nueva normativa va a caer sobre la hostelería, sin apenas defensa posible que orquestar, salvo que el statu quo actual cambie sustancialmente.

31 May 2014 0
Mario Sandoval.

Afianzamiento

La gastronomía en España está en un momento de afianzamiento. Somos marca. Somos tendencia internacional. Y es porque potenciamos...

26 Nov 2014 0

‘Paint it black’

Este título de la famosa canción de los Rolling Stone es un buen ejemplo para reflejar esa música que...

27 Mar 2014 0

Nudo gordiano

Atrás dejamos 2013 escudriñando el origen de los costos no necesarios, entre ellos los relativos a la logística y...

14 Feb 2014 0