La rápida respuesta de los departamentos de compras de importantes grupos de restauración, confirmando su presencia en este evento, nos permite augurar que esta herramienta de trabajo, donde los operadores de restauración pueden, aunando espacio y tiempo, mejorar su información y contacto con nuevos proveedores, se está consolidando como medio de mejorar la gestión que se lleva a cabo en el seno de sus empresas, en lo que se refiere a esta actividad.

En los tiempos que vivimos, Espacio Negocio, como muy pronto Restaurama en Alimentaria, o el Salón del Gourmet en Madrid deben contribuir a comulgar con uno de los sacrosantos principios del mercado: su transparencia.

Ningún operador de restauración -y menos su responsable de compras- debe fiarse de que posee el mejor proveedor y la mejor plantilla negociada.

Sólo acudiendo a foros como los citados (y especialmente a Espacio Negocio) podrá constatar que en materia de supply chain no hay puntos vulnerables que ataquen los resultados de su empresa.