Durante los meses de mayo y junio, la pesca del atún en la costa de Cádiz se convierte en una fiesta, ya que la captura del atún rojo con almadraba es una tradición desde hace siglos. Lo mismo ocurre con el bonito, capturado desde lejanos tiempos con anzuelo. En invierno vive en las profundidades del Atlántico alimentándose de sus propias reservas y plácton marino, pero con la llegada del verano sube hasta el golfo de Vizcaya y el Mar de Norte.

Aprovechando la frescura de los ingredientes, el Chef Jorge González elaborará una serie de platos que se incluirán entre las Sugerencias del Día en el Restaurante Goya del citado hotel, a un precio de 70 euros.