Juan Manuel Neira se ha puesto al frente de los fogones del madrileño restaurante Sinfonía Rossini, situado en el Barrio de las Letras. De este modo, Neira, completa un currículum que ya cuenta con horas de trabajo en restaurantes como Quique Dacosta, Calima o Ramón Freixa, entre otros. En sinfonía Rossini, el chef capitanea un equipo formado por un total de cinco personas.
Sinfonía Rossini, que cuenta desde 2015 con un sol Repsol, se ha consolidado como un restaurante gastronómico de cocina mediterránea con inspiración italiana, con productos de primera calidad y una técnica cuidada, obteniendo en cada uno de sus platos un auténtico juego de sabores que hacen las delicias de los comensales. El vanguardismo de Neira se aleja del convencionalismo que enmarca a la comida italiana en la tradicional pasta y pizza, y elabora una carta en la que se puede encontrar una variedad de platos como la Berenjena a la parmesana con lomo bajo, los Raviolis de confit de pato con remolacha y espuma de salsa Rossini, el Cordero guisado con crema de apio nabo e hinojo fresco, el Risotto de calabaza con trompetilla negra o la Tarta de ricota, zanahoria y eneldo. Todo ello ideal para armonizar con diferentes referencias italianas y españolas que completan una bodega digna de admirar.
Otra forma de disfrutar por completo de la experiencia que supone Sinfonía Rossini, es dejarse llevar por su menú degustación por 48€, compuesto por cuatro pases y que finaliza con un punto dulce extra al final. Este puede ser ampliado por un maridaje de vinos con un precio total de 70 €.
Sinfonía Rossini tiene capacidad para 28 personas. El precio medio en carta es de unos 45 – 50 €. Su horario es de 13:30 a 15:30 horas y de 20:30 a 23:00h. Cierran los domingos y lunes todo el día.
